Shake délicieux

Plusieurs me demande mes recettes de shake.  Laissez-moi vous dire que vous pouvez pratiquement essayer n'importe quoi dans un shake.  L'important est de mettre des aliments qui vont donner une certaine consistance (yogourt, tofu, beurre d'arachide, beurre d'amande).  Ajouter des fruits, un peu de lait, et c'est parti!

 

Ce matin, j'ai décidé de troquer mon tofu par du yogourt grec, c'est ce qui a permis une certaine consitance en plus des fruits congelés.

 

J'ai donc mis dans mon vitamix, un contenant de yogourt grec, une banane, environ 3/4 tasse de fruits congelés (mélange de fraise, mangue et pêche), environ 1/2 tasse de lait d'amande.  Vous pouvez mélanger le tout dans un "blender", ajouter plus ou moins de lait pour avoir la consitance désirée.

 

C'était vraiment excellent au goût, ça remplacerait un bon shake à la crème glacée pendant une journée chaude d'été!  Toutefois, j'ai trouvé que c'était beaucoup moins soutenant qu'avec le tofu.  Habituellement, je me rends à 10h30-11h00 avant d'avoir faim et ce matin, il n'était que 9h30-9h45 et j'avais déjà besoin d'une collation... j'sais pas si c'est juste une coïcidence mais bon...
 



Shake déjeuner banane/gruau

À la course le matin, ou encore pas tellement faim?!  Et bien pourquoi ne pas vous faire un bon shake que vous pouvez boire en voiture en allant au boulot?

Il y a tellement de possibilités, vous ne pouvez certainement pas vous "tanner" de boire de bons shakes santé.  Pour ma part, je les préfère glacés, mais c'est à votre choix, vous pouvez tout simplement les faire comme un jus plus épais!

Pour cette première recette, je vous présente mon shake fait à partir de banane et de gruau.  Tout d'abord, je prépare mon gruau à l'avance car j'aime bien qu'il soit froid.  Alors je prends des flocons d'avoine à cuisson rapide et je les cuits avec de l'eau.  Je les place dans des contenants à glace.  Laissez-le refroidir avant de les mettre au congélateur sinon il se formera une couche de glace par dessus le gruau.   J'en prépare toujours plusieurs cubes que je place dans un sac ziploc et j'en ai toujours sous la main.  Je fais la même chose avec mes bananes, je les congèle dans un contenant en petit morceau d'environ 1 pouce.

 

Alors le matin, ça me prends 30 secondes et mon shake est prêt.  Je place dans mon vitamix (vous pouvez utiliser un magic bullet ou un blender), un contenant de tofu à dessert aux bananes, l'équivalent d'environ 1 banane congelée, 3-4 cubes de gruau et environ 1/2 tasse de lait d'amande non sucré, vous verrez si la texture est à votre goût, sinon vous pouvez mettre un peu plus ou moins de lait.  Bien entendu, vous pouvez substituer le lait d'amande pour du lait de vache écrémé ou 1%.  Cette recette devrait vous donner environ 2 tasses.

 

En terminant, comme je le disais, il y a tellement de possibilités, n'ayez pas peur d'essayer différentes recettes!

 

Enjoy!!  :)

 

 

Muffins aux carottes santé

De bons muffins aux carottes, que c'est bon!  Avant même de prendre le temps d'y penser, on pense que l'on fait un bon choix en préférant le muffin aux carottes au muffin au chocolat.  Ce n'est pas tout à fait faux, mais laissez-moi vous dire que pour avoir comparé les informations nutritionels des deux types de muffin, y'a pas grand différence lorsque il est acheté au magasin ou dans un restaurant! 

 

J'ai comparé les chartes nutritionnels de deux restaurants qui servent des muffins aux carottes.  L'un d'entre eux démontre 370 calories pour un muffin de 115g dont 13g de gras (.2 gras trans), 470mg de sodium et 30g de sucre.  L'autre pour sa part, c'est plutôt 430 calories pour un muffin de 123g dont 16g de gras (0 trans gras), 330g de sodium et 35g de sucre.

Comme j'avais le goût d'un bon muffin aux carottes, j'ai décidé d'y aller avec une recette plus santé... voici donc à quoi ressemble ces fameux muffins!  Et en passant, ils sont délicieux... toutefois vraiment pas sucré!  Chacun contient environ 110 calories, seulement 1g de gras, 80mg de sodiume t 3g de sucre!

 

 

 

Recette

2 tasse de farine

3/4 tasse de sucre

1 c. à thé de soda

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de canelle

2 oeufs

1 c. à thé de vanille

1 contenant de sauce aux pommes non sucré (environ ½ tasse)

½ tasse de lait 1%

2 tasses de carottes râpées

 

Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients secs (5 premiers ingrédients de la liste).  Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients sauf les carottes.  Battre à la main et ensuite verser dans le grand bol.  Mélanger à la main (ne pas sur-mélanger).  Ajouter les carottes.  Placer dans des moules à muffins enduit de pam (même sur les rebords car sinon ça va coller) et cuire au four à 350 degrés environ 20 minutes.  Donne 12 muffins.

 

Bon appétit!



Biscuits St-Valentin

Hier soir, j'ai décidé de faire des biscuits en forme de coeur pour que les enfants puissent les partager à l'école lors d'une fête spéciale pour l'occasion.  Nous avons donc fouillé sur internet pour trouver une recette de biscuits roulés... après avoir trouvé plusieurs recettes, je me suis contentée de prendre des idées ici et là et j'ai fait deux recettes de biscuits, l'une avec du beurre et l'autre sans beurre.  J'ai essayé plein de trucs aussi pour la cuisson et finalement j'arrive avec le verdict que la recette sans beurre est un peu trop "spongeuse" alors que celle avec du beurre est un peu plus "croustillante".  Alors tout ça pour dire que la prochaine fois, je vais plutôt y aller avec un mélange moitié/moitié!

La recette que je propose donc est celle-ci.

Recette:

1/4 tasse de beurre ramolli (pas fondu)

1 contenant de sauce aux pommes non sucrée

1 tasse de sucre

2 oeufs

1 c. à thé de vanille

2½ à 3 tasses de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

confiture au choix

sucre cristallisé pour la décoration (facultatif)

Mélanger ensemble le beurre, la sauce aux pommes, le sucre, les oeufs et la vanille.  Incorporer ensuite graduellement la farine (dans laquelle vous aurez à prime abord mis la poudre à pâte).  Vous devriez être capable de manipuler la pâte à la main sans que ce soit trop collant, si ce n'est pas le cas, ajouter un peu de farine jusqu'à ce que la consistance soit bonne. 

Mettre au réfrigérateur pour 1 heure ou 2 avant de rouler.  Une fois bien refroidie, enfariner une surface et rouler la pâte pour qu'elle soit environ 1/8 de pouce d'épais.  Utiliser un coupe biscuits de la forme désirée et placer les biscuits sur une tôle graissée.  Assurez-vous de faire un trou dans un biscuit sur deux, c'est celui là que vous placerez sur le dessus.  Vous pouvez aussi saupoudrer le biscuit troué de sucre cristallisé de couleur pour faire de la décoration (avant la cuisson).

Cuire au four à 350 degrés pendant 10 minutes.  Retirer, laisser refroidir quelques minutes et placer de la confiture sur les biscuits qui sont plein, pas seulement dans le trou, sur tout le biscuit.  Placer ensuite le biscuit troué sur le dessus.  Laissez reposer quelques minutes et déguster!

 

 

Du nutella maison

La semaine passée, une amie facebook à partager cette recette de nutella fait maison. 

Comme ça tombe bien me suis-je dit... je viens tout juste d'acheter un machin (et oui mon vitamix) qui me permettra d'en faire 100% maison, incluant la purée de noisette.  En plus, il me restait des noisettes du temps des fêtes, oui ça tombe vraiment bien! 

Hier, j'ai donc attaqué la purée de noisette.  Ce soir, j'ai fait le nutella!  C'est tellement bon, j'aurais le goût de le manger à la cuillère!  J'ai hâte d'essayer ça sur une bonne toast!

  

Je n'ai pas nécessairement suivi la recette au doigt et à l'oeil, toutefois j'ai fait pas mal similaire.  J'ai fait fondre au bain marie 1¼ tasse de chocolat noir et au lait (je l'ai mélangé car je n'avais pas assez de chocolat noir).  Une fois le chocolat fondu, j'ai fermé le feu et j'ai ajouté 1 c. à table de miel.  Ensuite j'ai ajouté la purée de noisette (je n'ai pas mesuré, j'ai mis tout ce que j'avais fait hier), mais je dirais que ça équivalait à environ 1½ tasses.  J'ai mélangé le tout avec un malaxeur électrique et j'ai ajouté un peu de canelle et du lait pour liquéfier le mélange.  Voici donc à quoi ça ressemble.  Ça regarde un peu bizarre, mais c'est vraiment bon!  
 

 

Vous n'avez pas de vitamix pour faire votre purée de noisette, je suis certaine que vous pouvez en trouver dans un magasin de produits naturels, peut-être même à l'épicerie... toutefois attention aux ingrédients utilisés pour faire cette purée!

 

En terminant, je m'en voudrais de passer à côté de vous partager un lien vers une vidéo qui a circulé sur facebook quelques mois passés.  À l'époque je n'avais pas pris le temps de l'écouter.  Beaucoup de gens commentait qu'ils y penseraient à deux fois avant de re-manger du nutella... ce soir, j'ai décidé de retrouver cette vidéo et de l'écouter... ouf, c'est incroyable de voir à quel point, il y a grande quantité d'huile dans le nutella... ce n'est pas aussi "santé" qu'on veut bien le laisser croire!  À vous d'en juger!

Purée de noisette

Une autre chose que j'avais hâte d'essayer de faire avec ma nouvelle "bebelle" est de la purée de noisette.  Comme j'ai vu passer une recette de nutella maison sur facebook cette semaine, j'ai pensé faire ma purée de noisette 100% maison.

 

Tout d'abord j'ai fait tremper mes noisettes penda une journée pour pouvoir enlever le plus possible la petite peau, toutefois vous pouvez la laisser là, tout ce que ça changera est la couleur de votre purée.  Ensuite, je les ai séché et placé au four sur une plaque à biscuits à 400 degrés pendant environ 15 minutes.  Une fois roties, je les ai placé dans le vitamix.

 

 

 

 

Après quelques minutes, ça ressemblait à ceci:

 

 

J'y ai ajouté quelques cuillères à table d'huile de canola et j'ai continé de brasser.  Finalement, ça m'a donné quelque chose qui ressemble à ça!

 

 

Ne reste plus qu'à faire le nutella!     :)

Biscuits au beurre d'arachide sans sucre

Mes enfants adorent les biscuits au beurre d'arachide, mais après plusieurs tentatives de recette plus santé, c'est à dire de ne pas ajouter d'autres gras que celui du beurre d'arachide en soi, ou encore pas trop de sucre, elle finissait pratiquement toujours à la poubelle car les enfants et mon grand ne l'aimait pas!

 

Ce matin, j'ai tenté une fois de plus et je crois avoir réussi!!!  Reste maintenant à attendre le retour de mon grand et de mes enfants pour voir si ça passe le test... moi j'adore!

En fait, la recette ne contient pas de sucre transformé, mais les dattes sont un très bon substitut au sucre tradionnel que l'on connait, la datte est un sucre naturel!

 

Recette:

1 tasse de beurre d'arachide crémeux

½ tasse de purée de dattes

1 oeuf

¼ tasse de farine

¼ c. à thé de soda

 

• Mélanger ensemble, le beurre d'arachide, la purée de dattes et l'oeuf.  Dans un petit contenant, mélanger la farine et le soda.  Incorporer graduellement au mélange. 
• Façonner de petites boules d'environ 1 pouce - 1¼ pouce et placer sur une tôle à biscuits (je recouvre ma tôle d'un papier aluminium et je mets du Pam pour pas que ça colle).
• Écraser la boule un peu à l'aide d'une fourchette pour que vous voyez de belles lignes (ne pas trop aplatir)
• Cuire au four à 350 degrés pendant 15 minutes. Ne pas trop cuire à moins que vous les aimiez croustillants!
• Laisser refroidir 10-15 minutes avant de les enlever de la tôle (si vous les manipuler trop vite, ils vont se défaire.
   

Cette recette m'a donné 24 biscuits.  Si vous en avez trop, ils peuvent être congelés.  Chaque biscuit contient environ 75 calories.

 

Bon appétit!!

 

Purée de dattes

L'une des premières choses que j'avais le goût d'essayer de faire avec mon nouveau jouet, est de la purée de dattes.   En premier lieu, j'adore les dattes, c'est un excellent substitut pour sucrer la plupart des recettes naturellement.  C'est facile à "cacher" à l'intérieur d'une recette, et il n'y a pas de petits "motons" qui ne laissent présumer sa présence!

 

Comme je n'avais pas prévu le coup, je n'avais pas fait tremper mes dattes toute la nuit pour les ramolir, mais comme je voulais absolument en faire, j'ai opté pour laver mes dattes comme il faut à l'eau tiède et ensuite je les ai placé dans un chaudron d'eau que j'ai mis sur le feu.  Je n'ai pas fait bouillir du tout les dattes, je les ai tout simplement fait ramollir.  Je les ai ensuite mis dans le Vitamix avec un peu de bouillon dans lequel je les avait fait chauffer.

 

Vous n'avez pas de Vitamix, je suis certaine qu'un "blender" peut faire la même job, peut-être aurez-vous besoin de faire votre purée juste un peu plus liquide si vous ne désirez pas la texture "motoneuse"!!

 

J'ai utilisé environ 2 tasses de dattes et je dirais que j'ai réussi à faire pas loin de 2 tasses de purée... la prochaine fois je mesurerai!

 

Vous pouvez garder votre purée au frigo certainement plusieurs jours.  Je sais qu'elle ne fera pas long chez moi!

 

 

Du chili pour se réchauffer!

Aujourd'hui nous sommes allés faire du ski au Mont Farlagne... ah les belles conditions, le beau tapis blanc... malgré les superbes conditions, dame nature ne nous a pas épargné côté vent!  Mettons que M. le vent se faisait sentir au haut de la montagne.

Toutefois, j'avais prévu le coup.  Avant de partir, j'avais mis un bon chili à cuire à la mijoteuse.  Alors après plusieurs belles descentes, je me suis réchauffée ou plutôt régalée avec ce bon bol de chili!

Merci à mon amie Mélanie pour la délicieuse recette si facile à faire.

Recette:

1 boite de fève rouge

1 boite de pois chiche

2 boites de tomate en purée

1 boite de tomates étuvées avec son bouillon

2 boites de champignon

1½ livres de steak haché

3 cuillèrées à table d'assaisonnement pour chili

Laver les fèves et les pois chiche, mettre dans la mijoteuse avec tous les autres ingrédients incluant le steak haché non cuit.  Mélanger le tout et cuire à puissance élevée pendant environ 6 heures.

PS:  Vous pouvez y ajouter des légumes tel que céleri et carottes si vous désirez... j'en avais pas sous la main au moment où j'ai décidé de faire la recette.

La planification des repas...

À toutes les dames occupées, donc possiblement que je m'adresse à toute la gente féminine qui est train de lire ce texte!  Et oui, ne sommes-nous pas toujours dans le "jus", à fond de train, à 150%.  Peu importe l'expression utilisée, il n'y aura jamais assez de 24 heures dans une journée pour tout faire ce que nous aimerions!

 

La fin de la journée arrive, les mousses reviennent de la garderie, le p'tit dernier crie: "j'ai faim, j'ai faim"!  On ramasse ce que nous avons sous la main qui se prépare en 5 minutes et pas besoin de vous dire que souvent ce n'est pas toujours un choix sain!  Vous n'avez pas besoin de me convaincre, j'ai vécu de cette façon pendant 12 ans!

 

Toutefois, terminé pour moi ce stress quotidien de qu'est-ce qu'on mange ce soir?  J'aurais bien popotté ceci, mais malheureusement je n'ai pas tous les ingrédients sous la main ou encore, passons au service au volant, j'ai une réunion ce soir! 

 

Depuis mars dernier, je planifie à l'avance pratiquement tous les repas de la semaine (OK, je dois avouer que j'ai sauté quelques semaines, mais je m'en suis bien tirée pareil!).  Il y a quelques mois, encore une fois l'équipe de Radio-Canada m'a demandé d'écrire un texte sur ma préparation de repas.  Je vous partage le lien en espérant que ça pourra vous inspirer de commencer une routine de ce genre... soyez créatif, vous travailler sur des quarts de travail? Allez-y avec votre propre horaire de planification de repas!

Comme à chaque dimanche, je me prépare pour la semaine.  Cette semaine au menu: filet de saumon servi avec légumes, burger au poulet, tortellini au fromage/sauce rosée et fahitas au poulet.  En prime, cet après midi j'ai fait 12 muffins aux bananes/beurre d'arachide, un pain au banane, 3 douzaines de boules d'énergie et des barres tendres. 

 

En terminant, je réitère: la planification a été la clé de mon succès!  Elle pourrait être la clé du votre aussi!   :)

 

Le lien vers Radio-Canada ici: http://www.cbc.ca/liverightnow/fr/one-womans-meal-plan.html

Boules d'énergie

Cet été au Marché rue Hill, j'ai eu la chance de me procurer le livre de recette de nos chers médecins de Prescription: Action!  J'ai aussi eu la chance de goûter à ces fameuses p'tites boules d'énergie... tellement bon que je suis passée directement à l'épicerie chercher ce qui me manquait pour faire la recette.  Mon fils a adoré!  J'en ai fait plusieurs fois depuis et chaque fois, je modifie la recette.  De un, je passe ce que j'ai sous la main et de deux, pour faire différent.  Cet après midi, j'en ai fait environ 3 douzaines.  Voici une partie du résultat!

Voici ce que j'ai utilisé cet après midi!

 

Recette:

1/3 tasse de noix d'acajou crue

1/3 tasse de graine de citrouille crue

1/3 tasse de graine de tournesol crue

1/3 tasse d'amande crue

1/3 tasse de graine de lin moulue

1/3 tasse de son de blé

1 tasse de flocons d'avoine

¼ tasse de dattes en purée (j'ai passé des dattes au magic bullet avec un peu d'eau)

1/3 tasse de miel

1 tasse de beurre d'arachide

 

Passer tous les ingrédients secs non moulu dans un robot (pour ma part j'utilise un magic bullet) pour les apporter en "farine".  Si vous utilisez un magic bullet, allez y avec de petite quantité à la fois.  Placer tous les ingrédients secs dans un grand bol, ajouter le miel (je le chauffe dans un petit bol environ 30 secondes au micro onde), les dattes et le beurre d'arachide et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien pris ensemble.  Façonner de petites boules d'environ 1 pouce.  Placer au frigo pour les faire durcir.  Cette recette m'a donné environ 3 douzaines.  Chacune des boules contient environ 100 calories, alors attention, n'en manger pas 12!

De plus, si vous en avez trop, vous pouvez les congeler... pour ma part, je le préfère congelées, je les place au congélateur dans un contenant de vitre et lorsque j'ai le goût, j'en prends une et je la mange comme ça!

 

Bon appétit!

Muffin aux bananes et beurre d'arachide

Miammm, quoi de mieux que la senteur du pain aux bananes dans la maison le dimanche après midi! 

 

Cette semaine, j'ai décidé d'apporter un petit changement dans la recette... j'y ai ajouté du beurre d'arachide... pour dire honnêtement, ça ne change pas le goût tant que ça, c'est même difficile à déceler le beurre d'arachide, ça donne juste plus de protéines!

 

Recette:

 

1½ tasses de farine

½ tasse de sucre blanc ou cassonade

1 c. à thé comble de soda

½ tasse de compote de pomme non sucrée (ou encore l'équivalent de 1 plat collation)

1 oeuf

½ tasse de beurre d'arachide

2 grosses bananes ou 3 petites bananes mûres

 

Mélanger ensemble tous les ingrédients secs.  Ajouter l'oeuf et le beurre d'arachide, bien mélanger.  Écraser les bananes à la fourchette et ajouter au mélange.  Cuire à 350 degrés pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez y piquer un cure dent et qu'il en ressort propre.

 

Bon appétit!

Marinade filet de saumon

Quelques mois passés, je cherchais une différente façon d'apprêter le saumon pour que les enfants en mange sans "chialer"!  J'ai donc fouillé sur le net, j'ai pris différentes idées dans différentes recettes et j'ai créé ma propre recette de marinade.  Depuis, je l'ai fait à plusieurs reprises et les enfants adorent, moi aussi d'ailleurs...  la recette est tellement simple que c'est quasiment épeurant, mais croyez moi c'est vraiment excellent!

Marinade:
1 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de soya (faible en sel)
2 c. à table de sirop d'érable (pourrait être remplacé par du miel)
1 c. à thé d'épices aneth et citron d'Epicure (mais n'importe quelle épice à poisson ferait selon moi)
1/2 c. à thé de sans sel (j'utilise du Mrs Dash)

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.  Placer le saumon dans un sac ziploc et ajouter la marinade.  Laissez mariner toute une nuit (ou plus).  Lorsque vient le temps de cuire le saumon, le sortir de la marinade et le placer sur une plaque à biscuits pour une cuisson au four.

Bon appétit!

Miam, un bon mille feuilles

Hier soir à mon retour tardif du bureau, j'ai un message de ma belle soeur nous invitant à aller souper au chalet avec eux ce soir... je lui répond en lui disant que je vérifie avec Daniel et que je lui redonne réponse sous peu.  Dans le fond de mes trippes, j'espère de tout coeur que ça va tenter à mon chum.  De un, ça fait un bout (ben depuis Noël!) que je n'ai pas vu mon frère et sa famille, de deux, quoi de mieux qu'une bonne bouffe au chalet dans le milieu du bois (avec un bon verre de vin!), pas d'électricité, pas de téléphone, pas d'internet, pas de signal cellulaire! et de trois, je sais pertinamment bien que je vais chausser mes raquettes et ma p'tite lumière dans l'front pis que je vais aller pour une belle marche.

 

Finalement, ce matin c'est décidé, c'est oui, nous irons souper avec eux.  Ma belle soeur s'occupe du souper, moi je m'occupe du dessert!  Étant donné que je suis encore plus que hyper sucrée avec tous les desserts que j'ai bouffé dans le temps des fêtes, j'ai pensé faire un dessert plus "light" mais digne d'un dessert à 1000 calories.
 

J'ai découvert ce dessert en septembre dernier.  Mon amie amie Cindy l'a fait lors de notre séjour au camp lors de la chasse à l'orignal.  J'ai adoré!  Depuis, je l'ai servi une fois à mes parents en décembre et ils ont aussi bien aimé... ce sera donc le test à nouveau ce soir avec mon frère et sa p'tite famille.

 

Si ça vous tente de l'essayer, voici la recette.

 

- Faire la préparation d'une boite de pouding à la vanille.

- Dans un plat de pyrex (ou autre) rectangulaire ou carré, étalez des biscuits soda non salé, ne pas les casser, juste les déposer pour que tout le fond de la casserole soit couvert.

- Recouvrir les biscuits d'une couche de pouding vanille (pas trop épais).

- Remettre une (ou deux) autre(s) rangée(s) de biscuits et de pouding - ça dépend comment haut est votre plat.

- Par dessus le pouding, mettre une couche de gelée à la fraise et aux pommes (ou à n'importe quel autre fruit désiré)

- Finalement, une dernière couche de biscuits et de pouding ainsi qu'une couche de "cool whip light" sur le dessus.

- Vous pouvez aussi mettre un petit coulis de chocolat.  Personnellement, je prend des pépites de chocolat que je place dans un ziploc.  Je fais fondre le chocolat dans le ziploc au micro-ondre pour une dizaine, vingtaine de secondes.  Je coupe ensuite un coin du sac et j'étends sur le gâteau.  Avec un cure-dent, je viens faire le design. 

- Laissez au réfrigérateur au moins une douzaine d'heures avant de servir afin que les biscuits ait le temps d'imbiber le pouding!

 

Selon mes calculs, chaque morceau de 3" X 2.5" équivaut à environ 225 calories.  Bien entendu, j'ai utilisé du lait 1% pour faire le pouding, j'ai utilisé de la gelée réduite en sucre et le cool whip était "light". Notez que j'ai aussi fait la recette en double dans un pan de 9"X13".

 

Voici à quoi ressemble le produit fini!  J'ai hâte d'entendre vos commentaires!